南京鴨血粉絲湯將申請集體商標，效仿螺螄粉向名吃邁進

“柳州螺螄粉”“四川兔頭”“重慶火鍋”，彷佛每提起一個地名，大家都能想到當地的特色美食來。如今，鴨血粉絲湯不僅在南京盛行，在全國范圍的知名度也逐漸提高。

鴨血粉絲湯是南京傳統特色美食，滿滿一大碗里包含粉絲、鴨血、鴨腸、鴨肝等，吃起來鮮香爽滑。如今，越來越多的速食鴨血粉絲湯品牌上市，質量良莠不齊。目前市場上，鴨血粉絲湯的價格從2元到20元的都有，配料使用也參差不齊。市面上一碗價格便宜的湯里可能只有粉絲和調味包。作為鴨血粉絲湯，連鴨血、鴨腸等重要配料都沒有，實在說不過去。

如此導致許多慕名而來的消費者大失所望，認為南京的鴨血粉絲湯不好吃，在一定程度上損害了“南京鴨血粉絲湯”的名譽。久而久之，市面上冒充“南京鴨血粉絲湯”的店面越來越多，這塊金字招牌也無法長久保持下去。

近來南京多家企業經協商，決定為鴨血粉絲湯申請集體商標、強化品牌意識、制定團體標準，下一步將制定食品安全地方標準。

截至目前，“鴨血粉絲”品牌分布較為分散。據中國商標網查詢顯示，共計有12件“鴨血粉絲”相關商標的申請記錄，其中第43類餐飲服務上商標更是十分搶手，且有部分已被核準注冊，處于有效的狀態。

品牌的維護和運營任重而道遠，若想真正打響“南京鴨血粉絲湯”這一品牌，只有將各地鴨血粉絲湯的分力聚成合力，才有利于這道美食走出去，強化市場對“南京鴨血粉絲湯”的品牌認知與認可。

注冊集體商標是品牌發展的一個良好開端，促進和規范產業升級發展，充分發揮品牌的經濟效益和社會效益。有網友擔心集體商標和標準的出臺會壟斷市場，使產品同質化。但團體標準屬于推薦性標準的一種，它的作用是凝聚行業共識，劃定參考底線，而不是束縛創新和特色。無論是從產品質量、法律地位，還是國際市場發展來說，申請商標和統一標準都是必然之事。

像南京鴨血粉絲湯這般已不是個例。從小吃到名吃，申請注冊商標是第一步。

2018年7月，第19254463號“柳州螺螄粉”地理標志商標成功注冊；同時，《“柳州螺螄粉”地理標志證明商標保護實施方案》發布，規定相關的螺螄粉生產企業需經授權才能使用該證明商標。

2021年，《地理標志證明商標柳州螺螄粉》團體標準出臺，進一步推動螺螄粉產業高質量發展，有效提高柳州螺螄粉的市場競爭力。

在一系列的標準完善和保障下，柳州螺螄粉大規模對外輸出，據2022中國品牌價值評價信息顯示，“柳州螺螄粉”地理標志首次躋身100強榜單，位列31位，品牌價值更是超百億元，達100.64億元。

通過推動店家改變經營模式，來實現品牌化、規?；?、標準化經營，早已成為各地推廣自身特色美食的橋梁。此次南京鴨血粉絲湯標準和商標的統一，相信未來也將會強化市場對“南京鴨血粉絲湯”的品牌認知與認可。